Peach Coffee Cake

My late mother in law used to make this, love it, brings back good memories!

Batter:

3/4 cup butter

1 cup sugar

2 eggs

1 pkg (8 oz) sour cream

2 1/2 cup flour

1 tsp salt

1 tsp baking soda

Dash nutmeg

1 tsp vanilla

Cream butter, sugar and eggs, Beat in sour cream. Add flour salt, baking soda, nutmeg and vanilla.

Put half the batter in a 9 x 13 inch pan. top with pie filling. then top with the remaining batter.

Filling:

1 can peach pie filling

Topping:

1/2 tsp cinnamon

1/2 cup sugar

172 - 1 cup of nuts.

Mix cinnamon and sugar, ang sprinkle on cake. Sprinkle nuts on top of that.

Bake at 350 degrees Fahrenheit, for 35 minutes.

By barb Clark, in the book "Country Classics" by St Bridgets Guild, River Falls, Wisconsin, 1986.

Trøffelkake

 

Denne konfekt kaken er blitt laget i min familie minst fra tidlig 1960 tallet. 

1/2 plate kokesjokolade

2 dl melk

300 g sukker

150 g smør

2 egg

275 g hvetemel

3 ts bakepulver

180 grader i 45 minutter

Smelt sjokolade i melk, sett til avkjøling. Rør smør og sukker hvitt.

Tilsett egg, siktet mel og bakepulver. Ha i sjokolademelk. Stekes i rund form 26 cm.

Fyll:

1 plate kokesjokolade

3-4 ss kaffe

100 g smør

1 pk melis

1 egg

3/4 flaske romessens

Smelt smør, sjokolade og kaffe og avkjøl noe. Tilsett melis og pisket egg. Drypp i essens under omrøring.

Del kaken i 2 og dynk med kaffe. Ha på halvparten av fyllet. Smør resten over kaken. Pynt med gaffel.

Er best dagen etter! 

Hertuginnekake

Hertuginnekake - god hverdagskake.

200 gr margarin

2 dl sukker

3 egg

1 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

4 dl hvetemel

1 pk sukat

1 dl grovhakkede mandler

Skallet av 1 sitron

Visp maragrin og sukker. Tilsett det resternede. Bland godt.

Liten rund form. 200 gr C i ca 35 minutter. Test når den er ferdig.